Fritaja s porilukom i špekom

Frittata ili fritaja je talijansko jelo koje se sastoji od jaja u koja se dodaju ostali sastojci, poput mesa, povrća ili sira. Za razliku od omleta i kajgane, fritatta se ne miješa niti presavija dok se priprema. Priprema se cijela, bez mućenja, u jednom velikom komadu.

Iako je slična omletu, quicheu bez kore i španjolskoj tortilji, upravo je način pripreme ono po čemu se razlikuje od njih. Fritaja je općenito nešto deblja od omleta, iako se najčešće priprema od potpuno istih sastojaka kao i omlet. Talijanske fritaje i španjolske “tortilje” takozvani su “otvoreni” omleti koji čine dobru alternativu svom rođaku, francuskom omletu.

Klasični prilozi za fritaju uključuju svježu zelenu salatu, hrskavi krumpir i/ili malo svježeg kruha, pogačice ili tosta. Slanina, šunka ili kobasica također su popularni prilozi. U Italiji i Španjolskoj fritaja se često hladi na sobnu temperaturu i poslužuje kao međuobrok ili predjelo.

Fritaja s porilukom i špekom

Sastojci:

500 g krumpira
sol
1 poriluk
6 jaja
100 g sira Gaude
4 kriške špeka
mrvljeni čili
češnjak u prahu
papar
suncokretovo ulje

Priprema:

1. Ogulite krumpire i narežite ih na kockice. Kuhajte ih u posoljenoj vodi, oko 10 minuta. Pripremite tavu koja može na štednjak i u pećnicu.

2. Poriluk operite i narežite na kolutiće.

3. Na zagrijanoj tavi ispržite špek, pa ga izvadite iz tave. Na masnoću od špeka dodajte poriluk (prema potrebi ulijte još malo suncokretovog ulja). Pirjajte poriluk dok ne omekša, pa izvadite i njega iz tave.

4. U tavu ubacite krumpir, kratko ga prepecite, pa dodajte poriluk i špek koji ste natrgali na komadiće.

5. Začinite mrvljenim čilijem i češnjakom u prahu i promiješajte.

6. Sastojke u tavi prelijte smjesom jaja i sira. Nemojte više miješati. Ostavite na vatri oko 4 minute i prema želji popaprite.

7. Tavu s jajima premjestite u prethodno zagrijanu pećnicu (gornji grijač ili grill) i pecite oko 5 minuta. Izvadite, narežite na kriške i poslužite uz zelenu salatu.