Planika, maginja ili jagodnjak (lat. – Arbutus unedo) zimzelena je grmolika biljka iz porodice Ericaceaea, prosječnog rasta između 5 i 10 metara. Njezino stanište proteže se diljem Mediterana, sve do Irske i Engleske, Mikronezije te čak i toplijih dijelova Azije.
Planika je izrazito specifična biljka koja posjeduje dugu fazu cvjetanja i formiranja ploda. Njezin dvospolni cvijet cvijeta između listopada i prosinca. Dolazi do samooprašivanja i u istom razdoblju sljedeće godine formiraju se crvene bobice. Drugim riječima, potrebno je čak godinu dana kako bi došlo do potpunog formiranja i sazrijevanja ploda, tj. do faze pogodne za jelo.
Kod biljke se tradicionalno koriste i sočan plod i list, bilo da je riječ o gastronomskoj ili medicinskoj upotrebi.
Bogatstvo nutritivnih sastojaka
Planika se tradicionalno bere na Mediteranu još od vremena antičke Grčke, a njen nutritivni potencijal došao je do izražaja tek u posljednja dva desetljeća. Španjolska studija Ruiz-Rodríguez iz 2011. godine istražila je glavne nutritivne sastojke samog ploda. Rezultati su otkrili kako se u crvenim bobicama biljke nalazi obilje vitamina C, vlakana, mikro i makroelemenata, te antioksidansa.
Crvene bobice planike sadrže:
vitamin C
dijetalna vlakna
pektin (pogodan za izradu gelova i želatine)
šećer (najviše fruktoze i glukoze, a najmanje sukroze)
manju količinu proteina
manju količinu lipida
kalij
kalcij (ima ga znatno više nego u većini ostalog bobičastog voća)
magnezij
natrij
željezo
cink
bakar
Važno je naglasiti kako plod planike nema okus koji je privlačan svima. Preporuča ga se konzumirati isključivo u posljednjem dijelu zriobe, kada njegova boja prelazi u zagasito crvenu i kada je mekan na dodir. Razlog specifičnog okusa leži u visokoj koncentraciji šećera, primarno fruktoze, zbog koje posjeduje zanimljivu kombinaciju okusa slatkoće i kiselosti.
Nutrijent kojeg planika najviše sadrži je vitamin C. 50 g ploda ispunjava preporučenu dnevnu dozu za odrasle. Poznato je kako je vitamin C jedan od najpotrebnijih nutrijenata ljudskom organizmu, zaslužan za jačanje imuniteta, zdravlje mišića, ligamenata, tetiva i kostiju, antioksidativno djelovanje, regeneraciju kože (neophodan u sintezi kolagena). On je ključna karika pri apsorpciji željeza.
Biljka je odličan izvor i dijetalnih vlakana. 100 g ploda sadrži 40% dnevne potrebe vlakana za muškarce i 60% za žene.
Ljekovita svojstva planike
Plod biljke moguće je koristiti i u gastronomske i ljekovite svrhe, a njen list se tradicionalno koristi kao kvalitetan lijek za cijeli niz bolesti.
Mediteransko stanovništvo planiku koristi kao:
- protiv grčeva
- kao antiseptik
- kao diuretik
- kao laksativ
- za smanjenje tlaka
- za bolno grlo
- kod afti
- kod kožnih upala
- kod kardiovaskularnih bolesti poput tromboze ili ateroskleroze
- kod virusa i bakterija
Čaj od lista planike koristi se kod šećerne bolesti, tegoba prostate i uz mokraćnih puteva te za reumatizam. Spalish pleme u Kanadi planikom je liječilo prehladu, dok se je u Maroku tinktura lista koristila u svrhu snižavanja visokog krvnog tlaka.
Efikasnost planike kao kvalitetnog antihipertenzivnog sredstva potvrđena je, također, i znanstvenim istraživanjima. Dvije turske studije dokazale su kako planika ima snažna antioksidativna svojstva, a i sposobnost liječenja spolno prenosivih bolesti izazvanih bakterijom Trichomonas vaginalis.
Budite oprezni s doziranjem jer prekomjerni unos može izazvati pojavu mučnine, povraćanja, proljeva i gubitka apetita.
Jednostavan uzgoj – obilje plodova
Uzgoj planike jednostavan je i zahvalan, što u konačnici rezultira obiljem plodova i ljepotom bijelih cvjetova kojima plijeni svačiju pozornost. Biljka nije osobito zahtjevna prema sastavu tla (odlično podnosi vapnenački tip zemlje).
Biljci odgovara blago kiselo tlo, a izrazito povoljno podnosi i sušne uvjete, te podjednako raste na osunčanim ili hladovitim područjima. Ipak, mladice planike prvih godinu dana treba zaštiti od vjetra i hladnoće, primarno zbog njihove osjetljivosti na ekstremne uvjete. Obrezivanje se vrši zimi, u periodu kada odrasla biljka miruje i znatno lakše podnosi stres.
Primjena planike
Dva najpoznatija oblika gastronomske pripreme su proizvodnja džema i aromatičnih voćnih likera. U Portugalu je poznato nacionalno piće Medronho – slatki liker, a u Grčkoj se plod dodaje u alkoholno piće Tsipouro. U kozmetici se plodovi najčešće koriste kod pripreme krema za lice, s ciljem uklanjanja ili smanjenja smeđih pjega i zatamnjenosti kože, kao i za uklanjanje bora.
Tinktura od planike
U drevna vremena od planike se pripremala tinktura za koju se smatralo da može izliječiti čak i kugu. Tinktura ima puno korisnih upotreba. Može se koristiti za ispiranje kod upale grla ili kod prehlada, zato što ima antimikrobno djelovanje. Pomaže kod problema s probavom, kod infekcija mokraćnog mjehura, tjera višak vode iz organizma.
Priprema:
Uzmite 50 g suhog lišća biljke, prelijte 96-postotnim jestivim alkoholom ili rakijom. Lišće prethodno usitnite.
Stavite u tamnu bocu i pohranite na mračnom mjestu dva tjedna. Svaki dan protresite. Nakon toga procijedite i pohranite na tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.
Kod upotrebe razrijedite vodom u omjeru 1:5.
Tinkturu možete grgljati kod upala grla i usne šupljine. Također je možete koristiti i kod porezotina, opeklina, dekubitusa i čireva na koži.
Džem od planike
Isperite i procijedite 2-3 kilograma svježih plodova. Stavite na laganu vatru i miješajte 15-tak minuta dok se bobice ne počnu raspadati.
Plod nije potrebno pasirati zbog njegove mekane i nježne teksture koja se veoma brzo raskuha i pretvori u gustu smjesu.
Dodajte 500 g smeđeg šećera i, po želji, đumbira, vanilije, cimeta ili klinčića zbog bogatijeg okusa konačnog proizvoda. Zatim sve na laganoj vatri kuhajte, uz redovito miješanje, sljedećih 30-tak minuta.
Kasnije dodajte sok limuna ili naranče kako bi se zadržala što veća koncentracija nutrijenata, koji se kod prekomjerne termičke obrade mogu uništiti. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklene posude.
Kada ste džem usuli u staklenke, ostavite ih otvorene i stavite u pećnicu 15-ak minuta, sve dok marmelada ne zakuha. Ovo se radi u svrhu dugotrajnijeg čuvanja proizvoda. Kada izvadite iz peći, prekrijte čistom krpom i pustite neka se ohladi. Zatvorite staklenke tek kada se ohlade.
Nije preporučljivo konzumirati više od 5-6 sirovih plodova planike dnevno zbog moguće pojave probavnih smetnji i laksativnog učinka. No ako su plodovi planike termički obrađeni, možete ih nesmetano konzumirati i u većim količinama.
