Nar, hranjivo voće bogato antioksidansima oduvijek je cijenjeno kao simbol zdravlja, plodnosti i vječnog života. Iznimno su popularni njegovi sok, sjemenke i ulje. Mnoge studije potvrdile su kako se radi o jednom od najljekovitijih voća na svijetu zbog blagotvornog utjecaja na kardiovaskularni, živčani i koštani sustav. Zapisi o njemu mogu se pronaći u mnogim kulturama i religijama.
Nar, šipak ili mogranj (lat. Punica granatum) jedna je od najstarijih vrsta voća poznatih čovječanstvu.
Sastav i ljekovitost nara
Nar je odličan izvor vitamina B5, kalija, prirodnih fenola poput elagitanina i flavonoida. 100 mg nara sadrži 16 posto preporučene dnevne količine vitamina C. Sadrži fitokemikalije koje potiču stvaranje serotonina za bolje raspoloženje i estrogena za održavanje koštane mase. Ovo otkriće iznimno je važno za prevenciju osteoporoze.
Klinička istraživanja pokazuju kako tvari koje nalazimo samo u naru, zvane punicalagini, pogoduju zdravlju srca i krvnih žila. Smanjuju kolesterol i tlak te ubrzavaju otapanje naslaga u žilama nastalih od ateroskleroze. Punicalagini su i glavni izvor antioksidativnog djelovanja nara.
Uz korist za srce i krvne žile, sastojci nara inhibiraju rast raka dojke, prostate, debelog crijeva, leukemiju te spriječavaju promjene koje potiču rast tumora.
Dokazano je kako čaša soka od nara dnevno ima snažnije antioksidativno djelovanje od čaše crnog vina ili zelenog čaja, dok ekstrakt nara djeluje i do deset puta jače.
Za podizanje imuniteta i prevenciju zdravstvenih poremećaja stručnjaci preporučuju dnevnu konzumaciju 2,5 decilitra svježe istisnutog ili kvalitetnog kupovnog soka nara.
Koristi soka od nara:
- smanjuje rizik od nekoliko vrsta raka
- štiti od osteoporoze i Alzheimerove bolesti
- jača imunitet
- čuva zdravlje zuba
- uništava e.coli i stafilokoke
- usporava starenje
- čuva zdravlje srca i krvnih žila
- poboljšava erektilnu funkciju
- podiže kvalitetu spermija
Ulje nara
Ulje nara izrazito je bogato i hranjivo te se može primjenjivati u kozmetičke i medicinske svrhe. Ima estrogenska, antiupalna i antimikrobna svojstva. Istraživanja pokazuju kako ulje nara štiti od raka, dijabetesa, gojaznosti i srčanih bolesti. Bogatstvo antioksidanata čini ulje nara moćnim saveznikom protiv starenja. Njegovi sastojci punicična i elagična kiselina liječe, zacjeljuju i hidratiziraju suhu, popucalu, umornu i iritiranu kožu. Vraćaju elastičnost koži, ujedno se boreći protiv ekcema, psorijaze i suncem opečene kože. Masne kiseline koje sadrži smanjuju otekline i bol u mišićima. Obiluje fitoestrogenima, koji olakšavaju simptome menopauze i predmenopauze poput valunga, promjena raspoloženja, noćnog znojenja i manjka libida.
Ulje nara može se koristiti lokalno, oralno i za masažu. Kao sredstvo za njegu kože obično se miješa s drugim baznim uljima kako bi mu se ubrzala apsorpcija kroz kožu i poboljšala tekstura i osjećaj na koži. Od njega se izrađuju sapuni, masažna ulja, luksuzna kozmetika za lice i drugi proizvodi za ljepotu.
Berba i čuvanje
Nar raste u obliku grma, cvjeta u ljeti, a sazrijeva u kasnu jesen. Sadi se u zavjetrinu na južnu stranu, jer mu treba puno sunca. Plodovi su teški i okrugli, a nakon branja više ne zriju, tako da neće postati slađi ako odstoje.
Na sobnoj temperaturi plod može stajati mjesec dana, a u hladnjaku dva mjeseca. Očišćeni nar možete zamrznuti do godine dana. Svježi sok može stajati u hladnjaku do tri dana.
Primjena nara u kulinarstvu
Od nara se pripremaju želei, kolači, sirupi, melase, sokovi, likeri, vino, ocat i čaj.
Ocat
Jedan do dva mogranja usitnite i stavite u bocu zajedno s korom. Prelijte jednom litrom jabučnog octa i ostavite da se kora moči 30 dana te procijedite. Preporučuje se kao začin za salate osobama s crijevnim parazitima.
Grčki jogurt s narom
Sastojci:
- 1 litra grčkog jogurta
2 žlice meda
pola žličice vode narančinog cvijeta
1 veliki nar
Pomiješajte sve sastojke i servirajte s listićima mente i integralnim keksima.
Sorbet od nara
Sastojci:
- 3 šalice hladnog soka od nara
pola šalice meda ili sirupa agave
1 sok limuna
Sok dobro pomiješajte s medom ili sirupom agave te dodajte limunov sok. Nakon što ga ostavite tri sata u zamrzivaču, možete uživati u ovom iznimno zdravom i ukusnom desertu.
