Osjetljivi ste na gluten ili ste na dijeti s malo ugljikohidrata? U potrazi ste za nečim što bi vam najbolje moglo zamijeniti popularnu klasičnu tjesteninu? Isprobajte špagete od domaćih tikvica koji se popularno nazivaju zoodles! Sama riječ zoodles nastala je kombinacijom dviju riječi: zucchini (tikvica) i noodles (tjestenina).
Jeste li znali da domaće tikvice mogu poslužiti kao odlična bezglutenska i niskokalorična zamjena za tjesteninu?
Zoodles – bezglutenski, niskokalorični i zabavni „špageti“
Prednost tjestenine od tikvica u odnosu na onu pšeničnu jest ta što ne sadrži gluten pa je pogodna za sve preosjetljive na taj sastojak. Odličan je izbor i za vegane, vegetarijance i one koji su na sirovoj prehrani. Također, sadrži vrlo malo masnoća i ugljikohidrata, a usto je i niskokalorična.
Za zoodles će vam trebati domaće tikvice i spiralizator uz pomoć kojeg ćete ovo povrće pretvoriti u špagete. No, čak i ako nemate spiralizator, tikvice možete i ručno narezati na tanke prutiće ili ih naribati na ribežu. Želite li hrskavije i još zdravije zoodlese, tikvicama nemojte skidati koru. U njoj ima puno hranjivih tvari, a i sami špageti će s korom dulje zadržati vlažnost. Pazite, naravno, da koristite samo domaće, ekološki uzgojene tikvice.
Slično kao i za tjesteninu, i za zoodles vrijedi pravilo – najbolje su al dente. To znači, ako ih blanširate ili pirjate, neka to bude do 1 minutu. Ako ih raskuhate, bit će ljepljive i neukusne. Budući da tikvice obiluju vodom, najbolje ih je ipak jesti – sirove!
Zoodles od tikvica, baš kao i obična tjestenina, mogu poslužiti kao baza za velik broj jela.
Zoodles od tikvica
- Uz pomoć spiralizatora ili julienne rezača: tikvicu dobro operite i nemojte joj guliti koru. Odrežite joj krajeve i namjestite na spiralizator, postavite na željenu širinu špageta i usitnite. Tikvicu jednostavno možete narezati na tanke štapiće i uz pomoć julienne rezača.
- Ručno (nožem): birajte što ravniju tikvicu kako biste je lakše mogli narezati na tanke prutiće. Narežite je prvo na tanke ploške, a zatim te ploške narežite na prutiće.
Ideja
I drugo povrće (repu, ciklu, krastavac, mrkvu, batat…) možete oblikovati u špagete ili dugačke rezance te ih kombinirati sa zdravim umacima. Takvi obroci bit će puno zdraviji i nutritivno bogatiji nego oni pripremljeni s običnom kupovnom tjesteninom, koja sadrži gluten, obiluje lošim ugljikohidratima i donosi samo prazne kalorije.
Zoodles od tikvica s rajčicama, češnjakom i bosiljkom
Sastojci:
- ½ žlice maslinova ulja
- 3 češnja češnjaka, nasjeckanog
- 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
- nekoliko domaćih rajčica, narezanih
- prstohvat čilija ili crvene papričice
- prstohvat himalajske soli
- crni papar (po želji)
- 1 velika domaća tikvica
Priprema:
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi pa dodajte češnjak i pirjajte 30-ak sekundi.
- Dodajte narezane rajčice, himalajsku sol, crni papar i malo čilija. Malo smanjite vatru.
- Promiješajte pa ostavite rajčice da se lagano krčkaju 15-ak minuta dok ne omekšaju.
- Umiješajte zoodles ili špagete od tikvica i bosiljak pa ostavite da se pirja oko 1 minutu. Odmah poslužite. Po želji pospite s malo preprženih pinjola ili oraha.
Isprobajte i blanširane ili sirove zoodlese pa sami odlučite koja vam je varijanta bolja i ukusnija!
