Zbog visokog udjela proteina i izuzetne ravnoteže ključnih aminokiselina, kvinoja je postala omiljena zdrava namirnica diljem svijeta. Uglavnom dolazi u tri varijante: crvenoj, bijeloj i crnoj. Bogata je proteinima, cinkom, vitaminima, zdravim mastima, fosforom, magnezijem, mineralima, antioksidansima i drugim nutrijentima. Kvinoja ne sadrži gluten. Budući da kvinoja ima nizak glikemijski indeks, savjetuje se dijabetičarima jer pomaže kod reguliranja razine šećera u krvi.
Na tržištu su dostupne različite vrste kvinoje: bijela, crvena i crna, kao i miks sve tri vrste – tricolore. Kada birate koju ćete kvinoju koristiti u svom receptu, uzmite u obzir okus i teksturu jela.
Mnogi ljudi vole koristiti crvenu kvinoju zbog njezine boje, koja je divan kontrast u zelenim salatama, kao i zbog njezinog ugodnog, blago orašastog okusa. Za jela s mnogo drugih hrskavih sastojaka možda će bolji izbor biti nešto mekša, bijela varijanta kvinoje.
Zahvaljujući zemljanom okusu, dužem vremenu kuhanja i hrskavijoj teksturi, najbolje je koristiti crnu kvinoju u receptima koju izričito zahtijevaju baš tu vrstu kvinoje. Svaka od ovih šarenih opcija izvrstan je dodatak svakoj salati, a savjetujemo da isprobate sve vrste kvinoje i odaberete onu koja najviše odgovara vašim preferencijama (i receptima).
Današnji gastro prijedlog je čokoladna kaša s kvinojom koja može biti izvrstan doručak ili međuobrok.
Kvinoja je bogata vlaknima, magnezijem, fosforom, željezom i kalijem.
Čokoladna kaša od kvinoje s kokosovim mlijekom, bademima i borovnicama
Sastojci:
- 350 g kvinoje
- 250 g čokolade s 82 % kakaa
- 800 ml kokosovog mlijeka
- 150 g borovnica
- 80-100 g badema
- 50 g meda
- 10 g svježe mente
Priprema:
Kvinoju isperite mlazom tekuće vode, osušite i kuhajte u kokosovom mlijeku na laganoj vatri 5 – 10 minuta. Nasjeckajte bademe. Pred kraj kuhanja dodajte čokoladu natrganu na komadiće. Miješajte da se čokolada otopi.
Toplu kašu zasladite medom, raspodijelite u zdjelice, pospite sjeckanim bademima i borovnicama. Dekorirajte listićima mente i poslužite.
Uz kvinoju, kaši možete dodati i druge žitarice ili chiju.
