Cheesecake s tri vrste sira i dulce de leche preljevom

Cheesecake je omiljeni kolač koji se posebno dobro uklapa u lagane proljetne i ljetne jelovnike. Riječ je o savršenom desertu koji malo koga ostavlja ravnodušnim. Savršen spoj prozračne kreme od sira i osvježavajućeg voćnog preljeva dobitna je kombinacija koja cheesecake čini jednom od najprofinjenijih poslastica svih vremena. Svaka svjetska kuhinja ima svoju verziju cheesecakea, a danas je najpoznatija ona iz New Yorka.

Vrsta sira koja se koristi za ovaj kolač nije važna dok god je sir kremast, a kad ga pomiješamo sa šećerom i, u nekim slučajevima, s jajima, pretvara se u slasni desert.

CHEESECAKE S TRI VRSTE SIRA I DULCE DE LECHE PRELJEVOM

Recept Zare Home koji vam donosimo u nastavku sadrži tri vrste sira – američki, njemački i talijanski – i nema jaja. Torta nije teška i savršena je za vruće ljetne dane. Ako želite dobiti lakšu podlogu, umjesto u mikseru kekse usitnite u mužaru ili ih tucite drvenim valjkom. Rezultat će biti prozračna podloga koja se ne lijepi.

SASTOJCI:

180 g digestive zobenih keksa
80 g maslaca
250 g mascarponea
250 g posnog ili svježeg sira
350 g kremastog sira kao što je namaz Philadelphia
150 g kristalnog šećera
naribana korica jednog limuna
sok od jedne limete
3 lista želatine
2 žlice toplog slatkog vrhnja ili mlijeka
1 mango
1 žličica šećera
1 marakuja
4 žlice kreme dulce de leche ili džema od šumskog voća kao prilog

PRIPREMA:

Otopite maslac bez da zagori i dodajte isjeckane kekse. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
U kalup (ne treba biti odvojiv) stavite kekse i žlicom pritišćite smjesu dok ne dobijete kompaktnu i homogenu smjesu.
Ostavite u hladnjaku.
Namočite listove želatine u vrlo hladnoj vodi.
Izmiksajte tri vrste sira i kristalni šećer. Kada dobijete homogenu smjesu, dodajte koricu od limuna i sok od limete.
U čaši otopite namočenu želatinu i ulijte u dvije žlice zagrijanog vrhnja ili mlijeka. Pomiješajte s tri žlice mješavine sira i miješajte.
Promiješajte sve zajedno i stavite mješavinu u kalup na podlogu od keksa.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati da se ohladi.
Nakon toga, izvadite tortu iz hladnjaka, zagrijte kremu dulce de leche i polijte po vrhu.
Poslužite s mangom isjeckanim na komadiće, pomiješanim s pulpom marakuje i žličicom šećera ili drugim džemom po želji.