Sve što vam treba za savršen i zdrav obrok je svežanj blitve, malo krumpira i maslinova ulja. Blitva uključuje impresivnu listu nutrijenata, a neki od njih su vitamini K, C, A i E. Obiluje mineralima poput željeza, magnezija, mangana, natrija, kalcija, bakra i kalija. Sadrži i znatne količine polifenolnih antioksidansa i dijetalnih vlakana. Osim što je dobra za probavu, blitva pomaže i u održavanju zdravih razina šećera u krvi.
Blitva u svom sastavu uključuje i dosta željeza i bakra, minerala koji igraju važnu ulogu u radu crvenih krvnih stanica. Vitamin K i kalij iz blitve pridonose brojim moždanim funkcijama. Zahvaljujući kaliju, blitva je izvrsna i za kosti. Također, ovo ukusno povrće sadrži jake antioksidanse (vitamine C i E, cink, lutein, zeaksantin, kvercetin) koji smanjuju rizik od karcinoma debelog crijeva.
Priprema i zdravo kuhanje
Blitvu je dovoljno kuhati 3 minute. Kombinirajte je sa zdravim masnoćama poput maslinova ulja – to će pomoći apsorpciji karotenoida.
Ljekovita svojstva blitve:
- pomaže kod dijabetesa
- jača kosti
- potiče probavu
- jača kognitivne sposobnosti
- pomaže kod anemije
- pridonosi dobroj cirkulaciji
- čuva zdravlje srca
- smanjuje rizik od raka debelog crijeva
- sprječava makularnu degeneraciju i noćno sljepilo
Naš je današnji prijedlog da isprobate ovu super zdravu kremastu juhu od blitve!
Fina juha od blitve
Sastojci:
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veća glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 veća korabica (oko 300 g)
- 1 svežanj blitve (oko 300 g)
- 1 žličica praha korijandera
- 1/2 žličice suhog bosiljka
- 1/2 žličice soli
- 4 žlice zobenih pahuljica
- 1 žličica umeboshi začina
Priprema:
Pripremite povrće: sitno nasjeckajte luk i češnjak, narežite korabicu na kocke, odvojite list blitve od stabljika pa ih narežite.
Ispirjajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, zatim dodajte korabicu, češnjak, bosiljak, sol i vode da prekrije povrće (oko pola litre). Kuhajte 15 minuta.
U drugom loncu zakuhajte vodu i ubacite blitvu – odvojeno list i stabljike –vrlo kratko, samo da se blanšira. Izvadite i ocijedite.
Zatim dodajte stabljike blitve i zobene pahuljice u juhu pa kuhajte 4 minute. Zatim dodajte list i kuhajte još minutu-dvije.
Izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu.
Da bi juha bila ukusnija i malo slanija, dodajem umeboshi začin koji je kiseo i slan. Ako juha i dalje nije dovoljno slana, dodajte malo soli.
Ako je juha pregusta, sobodno dodajte malo vode.
Poslužite u zdjelicama s malo vrhnja i nasjeckanog peršina. Ja najviše koristim sojino, zobeno ili bademovo vrhnje.
Recept preuzet iz kuharice Moja sretna hrana by Maja Brekalo.
Galette – slana pita od tofua i tikvica s karameliziranim lukom
Moja sretna hrana: Proteinske kuglice od lješnjaka i heljde
