Fina i zdrava juha od blitve

Sve što vam treba za savršen i zdrav obrok je svežanj blitve, malo krumpira i maslinova ulja. Blitva uključuje impresivnu listu nutrijenata, a neki od njih su vitamini K, C, A i E. Obiluje mineralima poput željeza, magnezija, mangana, natrija, kalcija, bakra i kalija. Sadrži i znatne količine polifenolnih antioksidansa i dijetalnih vlakana. Osim što je dobra za probavu, blitva pomaže i u održavanju zdravih razina šećera u krvi.

Blitva u svom sastavu uključuje i dosta željeza i bakra, minerala koji igraju važnu ulogu u radu crvenih krvnih stanica. Vitamin K i kalij iz blitve pridonose brojim moždanim funkcijama. Zahvaljujući kaliju, blitva je izvrsna i za kosti. Također, ovo ukusno povrće sadrži jake antioksidanse (vitamine C i E, cink, lutein, zeaksantin, kvercetin) koji smanjuju rizik od karcinoma debelog crijeva.

Priprema i zdravo kuhanje

Blitvu je dovoljno kuhati 3 minute. Kombinirajte je sa zdravim masnoćama poput maslinova ulja – to će pomoći apsorpciji karotenoida.

Ljekovita svojstva blitve:

  • pomaže kod dijabetesa
  • jača kosti
  • potiče probavu
  • jača kognitivne sposobnosti
  • pomaže kod anemije
  • pridonosi dobroj cirkulaciji
  • čuva zdravlje srca
  • smanjuje rizik od raka debelog crijeva
  • sprječava makularnu degeneraciju i noćno sljepilo

Naš je današnji prijedlog da isprobate ovu super zdravu kremastu juhu od blitve!


Fina juha od blitve

Sastojci:

  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 veća glavica luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 veća korabica (oko 300 g)
  • 1 svežanj blitve (oko 300 g)
  • 1 žličica praha korijandera
  • 1/2 žličice suhog bosiljka
  • 1/2 žličice soli
  • 4 žlice zobenih pahuljica
  • 1 žličica umeboshi začina


Priprema:

Pripremite povrće: sitno nasjeckajte luk i češnjak, narežite korabicu na kocke, odvojite list blitve od stabljika pa ih narežite.

Ispirjajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, zatim dodajte korabicu, češnjak, bosiljak, sol i vode da prekrije povrće (oko pola litre). Kuhajte 15 minuta.

U drugom loncu zakuhajte vodu i ubacite blitvu – odvojeno list i stabljike –vrlo kratko, samo da se blanšira. Izvadite i ocijedite.

Zatim dodajte stabljike blitve i zobene pahuljice u juhu pa kuhajte 4 minute. Zatim dodajte list i kuhajte još minutu-dvije.

Izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu.

Da bi juha bila ukusnija i malo slanija, dodajem umeboshi začin koji je kiseo i slan. Ako juha i dalje nije dovoljno slana, dodajte malo soli.

Ako je juha pregusta, sobodno dodajte malo vode.

Poslužite u zdjelicama s malo vrhnja i nasjeckanog peršina. Ja najviše koristim sojino, zobeno ili bademovo vrhnje.

Recept preuzet iz kuharice Moja sretna hrana by Maja Brekalo.

Galette – slana pita od tofua i tikvica s karameliziranim lukom

Moja sretna hrana: Proteinske kuglice od lješnjaka i heljde

Štitnjača.hr
Štitnjača.hr

O životu sa štitnjačom. O životu bez štitnjače. O šarenim i sivim danima. I svemu između toga.