Naš organizam probavlja skoro sve što u njega unesemo. U ostacima hrane nakon probave može se izmjeriti pH vrijednost. Njome se određuje kemijska reakcija hrane koju smo pojeli i tom metodom možemo vidjeti je li hrana bila kisela ili lužnata. Naša su tijela po prirodi lužnata i ne godi nam previše kisele hrane.
Ph je kratica za potential of hydrogen što će indicirati kiselost ili alkalnost određene namirnice i to na ljestvici od 0 do 14. Kada je pH 7, znači da nije niti alkalno, niti kiselo, odnosno da je vrijednost neutralna. Sva hrana koja ima pH vrijednost ispod 7 je kisela, dok je ona iznad 7 alkalna.
Stoga je zanimljivo ovo gotovo trik-pitanje: Je li limun acidan? Nije! Kao i mnoge vrste voća i povrća, prije nego smo ga pojeli, bio je kiseo. Ali nakon probave u tijelu, njegova pH vrijednost je narasla i to zahvaljujući kaliju. A kalij je visoko alkalan.
I suprotno – većina namirnica životinjskog podrijetla i mliječnih proizvoda će prije nego uđu u organizam biti alkalna, ali nakon probave njihova pH vrijednost opada. Razlog je visoka proteinska vrijednost tih namirnica. A proteini umanjuju vrijednost aminokiselina. Ono što je zaista od vitalnog značaja za našu alkalnost tijela, odnosno izbalansiran pH, je dovoljan unos vode. Zapamtite da je unos vode isto tako važan kao i unos hrane.
Naše tijelo čini 70% vode. Krv je 94% voda, što je dovoljan pokazatelj koliko je unos tekućine važan. Pijte kvalitetnu, čistu vodu, a izbjegavajte unos aromatiziranih voda, koje mogu sadržavati umjetna sladila. One su loši alkalizatori. Pune su opasnosti i pogoršat će zdravi pH tijela.
Kako sami možemo provjeriti je li nam tijelo alkalno ili kiselo?
Uz pomoć pH test trakica za urin ili slinu. No, najbolje je da se time ne opterećujete previše. Puno je važnije uvesti izvrsne alkalne namirnice koje će same odraditi važan dio posla u organizmu i piti dovoljno tekućine, uz tjelovježbu, odnosno vođenje zdravog stila života.
Naravno, imajte na umu i koliki glikemijski indeks (GI) i glikemijski load (GL – ugljikohidratna, energetska vrijednost namirnice) ima hrana koju unosite, kako biste izbjegli inzulinske skokove i umor.
Jednostavno je – za optimalno zdravlje slijedite omjer 60 % alkalnih i 40 % kiselih namirnica dnevno. A koje vam alkalne namirnice mogu poslužiti kao hrana i lijek, doznajte u nastavku teksta.
Vrhunske alkalne (lužnate) namirnice
Heljda
Izvrsna je zamjena za pšenicu i njene proizvode. Bogata je biljnim vlaknima, sadrži rutin koji nas energizira, izvrsna je u tretmanu i preventivi bolesti srca i krvnih žila. Dobra je za sve koji imaju problema s lakim stvaranjem modrica, kao i za žene koje imaju veći broj popucalih kapilara.
Izvrstan je izbor za jutarnji, dnevni kao i večernji obrok.
Heljda je preporučljiva namirnica za osobe oboljele od dijabetesa, zbog svog niskog glikemijskog indeksa. Važna je i za one koji imaju srčanih problema, budući da je bogata magnezijem i kalijem, koji zajedno ne samo da jačaju naše srce nego i kosti.
Blitva
Slično špinatu, ova vrsta alkalnog povrća ima gorkast i lagano slankast okus, što smanjuje apetit te pomaže reguliranju zdrave tjelesne težine. Pokazalo se da tvari iz blitve zaustavljaju rast kancerogenih stanica. Flavonoidi u blitvi usporavaju karcinom dojke tako što zaustavljaju reprodukciju DNK u stanici.
Bogata je folatima, ima antikancerogeno djelovanje, dobar je izvor željeza, vitamina C i vitamina K. Ujedno, bogata je mineralima kalcijem i magnezijem, za koje je poznato da smiruju te je izvrsna u nutritivnoj terapiji hipertenzije.
Kupus i kiseli kupus
Razlikujemo zeleni, bijeli i crveni kupus, ali najbolji je zeleni kupus jer sadrži najvišu koncentraciju zdravih nutrijenata. To su namirnice koje jako često spominjem u mojim knjigama iz serijala Prehrana 21. stoljeća, bez obzira je li riječ o muškom ili ženskom zdravlju.
Svjež i kiseli kupus ima antivirusno, antibakterijsko i antikarcinogeno djelovanje. Bogat je ne samo vitaminom C, A i E već i esencijalnom mineralima poput kalcija, koji je važan za zdravlje srca, živčanog i koštanog sustava. Sadrži magnezij koji promovira zdravlje živaca i mišića te kalij koji je važan za zdravi rad bubrega.
Mnogi od nas kada kuhaju ovu vrstu povrća bacit će vodu zbog neugodnog mirisa, koji nastaje zahvaljujući sumporu. No, drugi puta ne bacajte vodu nakon kuhanja, iskoristite je radije za pripremu umaka ili je popijte. Bogata je sumporom, koji ima revitalizirajuća svojstva i čisti tijelo od toksina. Bez obzira kako pripremili ovu namirnicu, s njom ne ćete pogriješiti.
Grejp
Znate li da se najstarijom “dijetom” smatra poznati redukcijski grejp program iz 1930. godine? Razlog: enzimi iz grejpa koji sagorijevaju masnoće i ubrzaju ‘uspavani’ metabolizam. Grejpfruit pomaže i eliminaciju toksina iz tijela. Prema posljednjim istraživanjima, jedan grejpfruit dnevno može biti zaštitnik od moždanog udara. Do njega može doći ako simptomime metaboličkog sindroma ne zaustavite na vrijeme.
4 prirodna napitka za oporavak i čišćenje jetre
Avokado
Bogat je vitaminom E, zdravim esencijalnim masnim kiselinama i linolenskom kiselinom te vitaminima B grupe. Preporučljiv je u detoksikacijskim programima, osobito ako se odlučite za striktniji jednodnevni dan čišćenja organizma, kada će vas avokado osnažiti i zasititi. Avokado sadrži obilje luteina, što ga čini idealnom namirnicom za zdravlje očiju, kao i preventivom od makularne degeneracije.
No, iako je superzdrava namirnica, morate voditi računa da prosječni avokado (težak oko 200 gr) sadrži oko 320 kcal, a ukupna mast iznosi 29.47 gr, što znači da treba pripaziti na njegov umjeren unos!
Namirnice i biljke koje smanjuju apetit
Jabuka i kruška
Ova dva supervoća su nam svima nadohvat ruke, a njihova zajednička karakteristika je da dubinski čiste tijelo. Stoga i ne čudi da danas postoje detoksikacijski programi koji ne nude ništa drugo osim jabuka i krušaka.
Pektin – topivo dijetalno vlakno – još je jedna njihova zajednička karakteristika. Poznat je po tome što smanjuje loš kolesterol, sprječava konstipaciju i proljev.
Kruška pomaže zdravijem radu štitnjače, čiji neispravan rad izaziva mnoge neugodne simptome, između ostalog i debljanje.
Jabuka sadrži kvecertin – jak antioksidans koji ima protuupalno djelovanje, ali je ponajviše koncentriran odmah ispod kore. Zato, da biste unijeli ovaj vrijedni nutrient, birajte ekološke jabuke koje ne trebate guliti!
Celer
Ovaj superkorijen ne samo da eliminira toksine, nego i opušta, štiti srce i podiže libido. Tjera kalorije u “minus”! Čim ga pojedete, stvara negativne kalorije, odnosno zahtjeva veću potrošnju kalorija kako bi se probavio u tijelu nego što je njegova stvarna kalorijska vrijednost.
Brokula
Brokula, kao i ostalo povrće iz iste obitelji kupusnjača – prokulice, cvjetača i kupus, prepuna je zdravih nutrijenata. Uz bogatstvo vitamina C, sadrži kalcij, folnu kiselinu, beta-karoten te je idealno povrće za naša pluća, bubrege, probavni sustav, osobito debelo crijevo. Pomaže jetri da što bolje eliminira toksine iz tijela.
Karakterističan okus ovog, kao i ostalog kupusastog povrća, dolazi od sumpornih komponenti, poznatih pod imenom izotiocijanati, koje istraživanja povezuju sa zaštitnom ulogom, čak i kod genetske predispozicije karcinoma pluća.
Prehrana kod hipotireoze – što uvrsiti u prehranu, a koje namirnice izbjegavati
Lan i laneno ulje
Bogati su lignanima, koji sprječavaju karcinom dojke, maternice i prostate te esencijalnim omega-3 masnim kiselinama. Idealni su za program čišćenja organizma, prirodno sredstvo protiv zatvora, smanjuju kolesterol te reguliraju šećer u krvi. Lan je izvrstan odabir za sve koji imaju osjetljiv probavni sustav te za osobe koje boluju od čira na želucu.
Maslinovo ulje i masline
Maslinovo ulje i masline uobičajene su namirnice za naše mediteransko podneblje i pripadaju skupini vrhunskih alkalnih namirnica. Bogato mononezasićenim masnim kiselinama, maslinovo ulje sadrži i antioksidans vitamin E. On ne samo da umanjuje rizik od oštećenja i upale stanica, već pomaže i kod valunga kod žena u menopauzi.
Polifenoli iz maslinovog ulja imaju protuupalno djelovanje i umanjuju simptome astme, osteoartritisa kao i reumatoidnog artritisa.
Masline kao i njihovo ulje imaju niz zdravstvenih dobrobiti, a sadrže veće količine vitamina E, luteina i fitosterola. Njihovim unosom tijelo opskrbljujemo vrijednim vitaminima topivim u mastima. Maslinovo ulje i masline imaju još jednu bitnu funkciju – pripadaju hrani koja pomlađuje.
Quinoa (kvinoja)
Mogli bismo je nazvati superžitaricom, iako i nije prava žitarica, već sjeme lisnate biljke za koju se smatra da je daljnji srodnik špinata. Bogata je željezom, kalijem, riboflavinom, B6, niacinom, tiaminom, magnezijem, cinkom, manganom i folnom kiselinom. Sadrži visokokvalitetne proteine. Ova alkalna namirnica ne sadrži gluten te je idealna za sve koji imaju intoleranciju na ovaj protein iz pšenice.
Fini zalogaji od quinoe zbog kojih ćete zavoljeti jutarnje buđenje
Morske alge
Senzacionalne morske alge stanovnici Azije već tisućama godina konzumiraju kao jednu od vrlo važnih namirnica u svakodnevnoj prehrani. Kod nas se konzumiraju tek odnedavno, zahvaljujući globalnoj popularnosti sushija.
Morske alge su izvrstan izvor minerala i to ponajprije kalcija, željeza, joda ali i drugih nutrijenata kao što su magnezij, kalij i cink.
Jeste li znali da kelp, jedna od morskih algi, sadržava 4 puta više željeza negoli crveno meso, a čak 500 puta više joda od morskih plodova i 10 puta više kalcija od mlijeka?
Upravo ova vrsta alge je značajan dio Bio alkalnog paketa Doctor Nutrition Bar-a.
Upoznajte kelp – jednu od najboljih namirnica za štitnjaču
Autorica: dr. Lejla Kažinić Kreho
