“Bolognese” od patlidžana

Dok ih još ima, htjela sam s vama podijeliti ovaj recept s patlidžanima. I sama jedem uglavnom povrće, životinjske proteine nešto rjeđe, a Berlin je prava meka za vegetarijance i vegane. Stoga ideje za odličan i kompletan obrok bez mesa možete pronaći posvuda.

Tako sam naišla i na ovaj “bolognese” umak od patlidžana! Znate što mi je muž rekao: “Je’l to meso kuhaš?” Na njegovo razočaranje nije bilo meso, ali poanta priče je da je tako dobro mirisalo.

Uz zelenu salatu, parmezan i tjesteninu po izboru, zaista ukusan ručak i odlična ideja za bezmesni obrok.

Najviše vremena oduzme sjeckanje patlidžana jer ih morate narezati na sitne kockice, ostalo je spremno kroz 15-ak minuta. Uz zelenu salatu, parmezan i tjesteninu po izboru, zaista ukusan ručak i odlična ideja za jedan bezmesni obrok.

Što se same tjestenine tiče, vama prepuštam izbor. Ako već niste, probajte tjesteninu od leće! Jako je zasitna i imat ćete dodatni izvor biljnih proteina.

Mislim da je sve rečeno, krenimo na recept.

RECEPT

Sastojci (za 4 manje porcije):

500 g narezanih patlidžana na manje kockice
2 luka
1 češanj češnjaka (sitno nasjeckati)
1 mrkva (naribati)
50 ml crvenog vina
250 g povrtnog temeljca
2 žlice pasirane rajčice
1/2 ravne žličice origana
300 g tjestenine po izboru
2 žlice svježeg peršina
maslinovo ulje
himalajska sol
papar
parmezan
zelena salata

Priprema:

Nakon što ste patlidžane nasjeckali, posolite ih i ostavite sa strane da odstoje 30 minuta.

Na malo maslinovog ulja pirjajte patlidžane dok ne potamne, zatim ih vratite u zdjelu. Dodajte još malo maslinovog ulja i pirjajte luk, češnjak i mrkvu. Posolite. Zatim opet dodajte patlidžane i sve zalijte crnim vinom! Nakon toga, dodajte temeljac i rajčicu. Probajte, dodajte još soli po potrebi, papar i peršin. Kuhajte 10-15 minuta, ali nemojte da vam sva tekućina ispari.

Dok se umak kuha, skuhajte tjesteninu po upitama na pakiranju. Pomiješajte umak i tjesteninu i svaku porciju prelijte s malo maslinovog ulja, dodajte dosta parmezana i poslužite uz zelenu salatu.