Recept za tempeh u aromatičnom sticky umaku sa smeđom rižom i povrćem donosi ti bio&bio ambasadorica i food blogerica Maja Brekalo.
*
Glazirani tempeh s rižom i povrćem
Sastojci:
Glazirani tempeh:
- 1 tempeh
- 1 žlica tapioca praha
- ulje za prženje
Umak za tempeh:
- 1 žlica shoyua
- 2 žličice tamnog sezamovog ulja
- 1 žličica rižinog octa
- 1 žličica javorovog sirupa
- prstohvat đumbira u prahu
- prstohvat češnjaka u prahu
- prstohvat chilija
- ½ žličice tapioca praha
- ½ šalice vode (120ml)
Riža s povrćem:
- 1 paprika rog
- 1 tikvica
- 1 luk
- 1 mrkva
- grašak šećerac
- 1 -2 žlice shoyua
- 2 žličice tamnog sezamovog ulja
- Sol
- maslinovo ili svijetlo sezamovo ulje za pirjanje
- 1 šalica kuhane smeđe riže
Posip:
- ½ šalice sezama
- 1 žličica shoyua
Priprema:
Tempeh narežite na deblje ploške ili kocke i kuhaj te na pari 10tak minuta (ovo nije obvaezan korak ali čini tempeh lakše probavljivim)
Uvaljajte tempeh u tapioca prah i pržite dok dobije lijepu zlatnu boju sa svih strana. Prženi tempeh izvadite na papir da upije masnoću.
Pomješajte u posudici sve sastojke za umak, vratite tempeh u tavu i prelijte umakom. Zagrijavajte uz miješanje. Umak će se zgusnuti i obložiti tempeh. Ako je pregust, dodajte još malo vode.
Narežite luk na tanke polumjesece, a mrkvu i tikvicu na štapiće. Na malo ulja i jačoj vatri pržite luk, mrkvu i grašak s malo soli. Kad dobiju boju dodajte tikvicu, papriku i grašak. Nastavite pirjati minute-dvije. Kad je povrće al dente, dodajte kuhanu rižu, shoyu i sezamovo ulje te pirjajte dalje uz miješanje dok se riža ne poprži i zagrije.
Servirajte povrće i rižu uz tempeh te po želji pospite sezamom pripremljenim na idući način.
Pržite sezam na suhoj tavi dok ne zamiriše i počne pucketati. Prebacite ga u zdjelicu, dodajte shoyu te promiješajte dok se sjemenke ne posuše i upiju soyu. Kad se posip ohladi možete ga čuvati u zatvorenoj teglici i do nekoliko dana.
*
