Od mediteranske kuhinje do azijskih delicija, patlidžan se koristi na razne načine – pečen, pržen ili kao osnova za umake i namaze od patlidžana. Kada je riječ o njegovoj transformaciji u namaz, patlidžan se često peče kako bi se postigao intenzivan okus i mekana tekstura. Kombinacija maslinovog ulja i začina dodatno naglašava njegovu duboku aromu, čineći ga savršenim pratiteljem tostiranog kruha ili kao dodatak sendvičima.
No, ključni sastojak koji podiže ovaj već izvanredan namaz na viši nivo je tahini. Tahini ili namaz od sezama, donosi bogatstvo i kremastu teksturu u svaki zalogaj. Njegova orašasta aroma savršeno se slaže s patlidžanom, stvarajući harmoničan spoj koji mami nepce i daje novu dimenziju svakom jelu.
Ovaj duo, patlidžan i tahini, nije samo gastronomska avantura, već i kulturno putovanje kroz daleke krajeve gde se u savršenom skladu na tanjuru sastaju Istok i Zapad.
Namaz od patlidžana
Sastojci:
- 3 patlidžana
- 130 g tahinija
- 2 žlice limunovog soka
- 3 režnja češnjaka
- 1 žlica maslinovog ulja
- malo krupne himalajske soli
- malo chillyja
- malo kima
- malo svježe nasjeckanog peršina
Priprema:
Prvo zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, ivilicom izbodite rupice po patlidžanu i stavite ih peći na 30 minuta.
Kada omekšaju, izvadite im mekano meso i ubacite to meso u sjeckalicu sa svim ostalim sastojcima.
Izmiksajte dok ne dobijete finu mazivu smjesu. Namaz od patlidžana je gotov. Dobar tek!
Poslužite uz pogačice, peciva ili krekere.
Specijaliteti egzotičnog Libanona
